Сенат Франции закрепил за национальной винной культурой статус культурного, гастрономического и ландшафтного наследия
Сенат Франции принял поправку в закону о сельском хозяйстве – о присвоении вину статуса культурного, гастрономического и ландшафтного наследия.
"Вино и виноделие – живое наследие Франции", – заявил автор поправки, представитель партии социалистов Рональд Курто. В интервью Радио Свобода Курто так разъяснил смысл своей инициативы:
- С момента избрания в парламент я не прекращаю действовать, чтобы реабилитировать имидж вина во Франции и предотвратить постоянные попытки его демонизации. Но лишь теперь Франция признает, что вино – абсолютно отличный от других алкогольных напитков продукт. Особенно возмутительно то, что, к примеру, в США существует настоящая культура вина, аналогичная ситуация и в Японии. В Испании вину присужден особый статус, делающий этот продукт отличным от других спиртных напитков, в том числе в том, что касается рекламы. А во Франции, стране вина, этот напиток многие пытаются выставить причиной всех бед! Это, мягко говоря, странно. Именно по этой причине я подал в Сенат поправку к закону, она стала продолжением моей инициативы от 2011 года, которая тогда так и не была вынесена на голосование. В нынешней ситуации я воспользовался случаем – дебатами по закону о сельском хозяйстве, и выдвинул законопроект. Моя поправка была единогласно поддержана парламентской комиссией по экономическим делам, а затем – и Сенатом.
- Каков практический результат принятия данной поправки?
- Речь идет об обеспечении признания напитку, так долго подвергавшемуся демонизации. Цель – напомнить людям, что за вином стоит целая история виноделия, история нашего местного колорита. Вино веками является частью кулинарной культуры и традиций Франции. У виноделия в нашей стране - богатая
история. Речь идет о традиции, сочетающей в себе мастерство выращивания винограда, и, благодаря особым природным условиям, превращения его в несравнимый ни с чем напиток. Кроме того, нельзя забывать, что виноделие во Франции – один из важных факторов, способствующих туризму. Наши пейзажи приняли свой облик во многом благодаря культуре виноделия. Отсюда – наше архитектурное наследие, памятники культуры и истории. Все взаимосвязано. Нельзя забывать, что вино и виноделие – часть французского искусства жить, art de vivre, это часть французских идентичности и самосознания. Когда вы находитесь за границей, если речь заходит о Франции, то речь неминуемо заходит и о французском вине. И наоборот: если разговор идет о вине, то обязательно упомянут и Францию. Они неразделимо связаны друг с другом. Несколько лет назад французская гастрономическая трапеза была признана ЮНЕСКО частью культурного достояния человечества. А неотъемлемой частью гастрономической трапезы французов является вино. При этом, несмотря на международное признание, в самой Франции такового не было.
- Когда Вы говорите о демонизации, кого и что вы имеете в виду? Кто пытается погубить имидж французского вина?
- Некоторые ассоциации, общественные и политические деятели. Большинство из них полагают, что употребление вина ведет к алкоголизму. Для многих из них вино – это корень зла. За последние тридцать лет потребление вина во Франции сократилось вдвое, тогда как уровень продаж других алкогольных напитков вырос. Вот к чему привела эта демонизация. Лично мне хотелось бы, чтоб моя страна, в данном случае, взяла пример с Канады, и конкретно – с Квебека. Там власти взывают к ответственности и разуму жителей, призывают употреблять алкогольные напитки умеренно. А во Франции принимают законы, направленные скорее на запрет алкоголя, чем на его разумное употребление. Я бы очень хотел, чтобы мы тоже больше полагались на чувство ответственности наших сограждан. Многие научные исследования доказали благоприятное воздействие вина на организм человека, при умеренном его потреблении: не более двух бокалов в день для женщины и трех для мужчины. Вино содержит полифенол, защищающий клетки нашего организма от вредных реакций. Нужно не запрещать вино, а учить его умеренному потреблению. Запретить проще, чем учить, но я предпочитаю второе. И, на примере Квебека, можно сделать вывод: такой подход дает позитивные результаты в борьбы с алкоголизмом, - рассказал французский сенатор Рональд Курто. А вот что сказал в интервью Радио Свобода Фабрис Соммье, член Союза сомелье Франции, шеф-сомелье группы трехзвездочных ресторанов (по гиду "Мишлен") "Жорж Блан":
– Вино как продукт культуры – неотъемлемая часть нашего генетического кода. Принятая Сенатом поправка к закону означает, что вино не станет предметом демонизации, что оно всегда будет не просто напитком, но вектором культуры и просвещения. С вином во Франции столько всего связано! Решение Сената – это очень верное решение. Вино во французской культуре – важная часть гастрономического искусства и умения ценить качественные напитки. Кроме того, во Франции вино – огромный экономический фактор, как во внутренней, так и во внешней торговле. Речь идет об огромных доходах от продажи вина. И вот наконец, сенаторам пришла в голову хорошая мысль – поддержать продукт, который возвел Францию на мировой пьедестал.
– По вашему мнению, французскому вину нет в мире равных?
– Я не хочу сказать, что французское вино – самое лучшее в мире, но оно опирается на целую культуру, на огромную работу по защите всего уникального и подлинного в нашей индустрии, по защите уникального сочетания человеческого труда, особых природных условий и многовекового опыта. Вот в чем отличие французского вина от вин других регионов мира. Я против снобизма. Мы живем в открытом мире, и нужно пробовать все, что в нем существует. Но французское вино, несомненно, – не только напиток. Сложно назвать лучшие сорта французских вин, но во Франции есть районы, особо отличающиеся в сфере виноделия, как, например, Бургундия, где существует особенный комплекс природных условий. Самое дорогое вино производится именно там. Впрочем, хорошее вино есть и в других районах Франции. Бордо в течение нескольких веков предлагает ценителям отличную продукцию. "Шато д’Икем" – одно из лучших сладких вин в мире. По всей Франции производятся особенные, замечательные вина, каждый может найти для себя то, что ему по душе: от самых громких марок и до самых простых столовых вин, – считает французский сомелье Фабрис Соммье.
О мифе и традиции французского вина размышляет обозреватель РС, винный критик и поэт Игорь Померанцев:
– В решении Сената нет ничего странного. Это общий тренд – узаконить явление, прописать, показать, прежде всего – выставить на витрину, на международную витрину. Я бы даже сказал, что это несколько запоздалая реакция депутатов. Роланд Барт, знаменитый французский семиотик и филолог, еще несколько десятков лет назад говорил о том, что сотни сортов сыра и сотни марок вина должны считаться национальным достоянием. Причем о гастрономии, о науке еды и вина Барт говорил об этом как об особого рода искусстве. У него даже есть такая фраза: "Повар рассказывает блюдо". Вот точно так и винодел рассказывает свои вина. Ведь каждая высококачественная бутылка – еще и биография винодела, это его вкус, это его пристрастие, это его семейная родословная.
– Что признание парламентариев дает французскому вину?
– Интересно, что в решении Сената речь идет о вине не только как о культурном и гастрономическом наследии, но еще о признании винных заслуг в выстраивании французских ландшафтов. Что вы об этом скажете?
– Без ландшафта виноделие немыслимо. Качество знаменитых вин может зависеть от того, на какой стороне холма растет тот или иной виноградник. Вот мы сейчас говорим о природном ландшафте, а есть еще рукотворный винный ландшафт. Великий знаток средиземноморского космоса Фернан Бродель рассуждал на тему о том, как вписываются в ландшафт хозяйства и дома виноделов. Он пишет, что виноделы – особые люди, это аристократия фермерства, и дома у них особые, потому что они рассчитаны на вино. В этих домах – огромные погреба, на первом этаже нет перегородок, потому что туда вкатывают бочки с вином. И где-то наверху живут сами виноделы... Вот так вино, винная культура сказываются на образе жизни. И так, наоборот, образ жизни сказывается на культуре.
– У вас есть любимая марка французского вина?
– У меня бывают своего рода винные месячники. Вот сейчас у меня месячник вин из долины реки Рона. В основе ронских вин – сорта сира и гренаж, с преобладанием гренажа. Я предпочитаю ронские вина, где тон задает сира. Сира делает вина более аристократичными. Гренаж – хороший виноград, но я бы сказал, демократичный, а вот сира предлагает для взыскательного нёба какие-то новые нотки, – делится впечатлениями винный критик Игорь Померанцев.
Фрагмент итогового выпуска программы "Время Свободы"
"Вино и виноделие – живое наследие Франции", – заявил автор поправки, представитель партии социалистов Рональд Курто. В интервью Радио Свобода Курто так разъяснил смысл своей инициативы:
- С момента избрания в парламент я не прекращаю действовать, чтобы реабилитировать имидж вина во Франции и предотвратить постоянные попытки его демонизации. Но лишь теперь Франция признает, что вино – абсолютно отличный от других алкогольных напитков продукт. Особенно возмутительно то, что, к примеру, в США существует настоящая культура вина, аналогичная ситуация и в Японии. В Испании вину присужден особый статус, делающий этот продукт отличным от других спиртных напитков, в том числе в том, что касается рекламы. А во Франции, стране вина, этот напиток многие пытаются выставить причиной всех бед! Это, мягко говоря, странно. Именно по этой причине я подал в Сенат поправку к закону, она стала продолжением моей инициативы от 2011 года, которая тогда так и не была вынесена на голосование. В нынешней ситуации я воспользовался случаем – дебатами по закону о сельском хозяйстве, и выдвинул законопроект. Моя поправка была единогласно поддержана парламентской комиссией по экономическим делам, а затем – и Сенатом.
- Каков практический результат принятия данной поправки?
- Речь идет об обеспечении признания напитку, так долго подвергавшемуся демонизации. Цель – напомнить людям, что за вином стоит целая история виноделия, история нашего местного колорита. Вино веками является частью кулинарной культуры и традиций Франции. У виноделия в нашей стране - богатая
Когда вы находитесь за границей, если речь заходит о Франции, то речь неминуемо заходит и о французском вине. И наоборот: если разговор идет о вине, то обязательно упомянут и Францию. Они неразделимо связаны друг с другом
- Когда Вы говорите о демонизации, кого и что вы имеете в виду? Кто пытается погубить имидж французского вина?
- Некоторые ассоциации, общественные и политические деятели. Большинство из них полагают, что употребление вина ведет к алкоголизму. Для многих из них вино – это корень зла. За последние тридцать лет потребление вина во Франции сократилось вдвое, тогда как уровень продаж других алкогольных напитков вырос. Вот к чему привела эта демонизация. Лично мне хотелось бы, чтоб моя страна, в данном случае, взяла пример с Канады, и конкретно – с Квебека. Там власти взывают к ответственности и разуму жителей, призывают употреблять алкогольные напитки умеренно. А во Франции принимают законы, направленные скорее на запрет алкоголя, чем на его разумное употребление. Я бы очень хотел, чтобы мы тоже больше полагались на чувство ответственности наших сограждан. Многие научные исследования доказали благоприятное воздействие вина на организм человека, при умеренном его потреблении: не более двух бокалов в день для женщины и трех для мужчины. Вино содержит полифенол, защищающий клетки нашего организма от вредных реакций. Нужно не запрещать вино, а учить его умеренному потреблению. Запретить проще, чем учить, но я предпочитаю второе. И, на примере Квебека, можно сделать вывод: такой подход дает позитивные результаты в борьбы с алкоголизмом, - рассказал французский сенатор Рональд Курто. А вот что сказал в интервью Радио Свобода Фабрис Соммье, член Союза сомелье Франции, шеф-сомелье группы трехзвездочных ресторанов (по гиду "Мишлен") "Жорж Блан":
– Вино как продукт культуры – неотъемлемая часть нашего генетического кода. Принятая Сенатом поправка к закону означает, что вино не станет предметом демонизации, что оно всегда будет не просто напитком, но вектором культуры и просвещения. С вином во Франции столько всего связано! Решение Сената – это очень верное решение. Вино во французской культуре – важная часть гастрономического искусства и умения ценить качественные напитки. Кроме того, во Франции вино – огромный экономический фактор, как во внутренней, так и во внешней торговле. Речь идет об огромных доходах от продажи вина. И вот наконец, сенаторам пришла в голову хорошая мысль – поддержать продукт, который возвел Францию на мировой пьедестал.
– По вашему мнению, французскому вину нет в мире равных?
О мифе и традиции французского вина размышляет обозреватель РС, винный критик и поэт Игорь Померанцев:
– В решении Сената нет ничего странного. Это общий тренд – узаконить явление, прописать, показать, прежде всего – выставить на витрину, на международную витрину. Я бы даже сказал, что это несколько запоздалая реакция депутатов. Роланд Барт, знаменитый французский семиотик и филолог, еще несколько десятков лет назад говорил о том, что сотни сортов сыра и сотни марок вина должны считаться национальным достоянием. Причем о гастрономии, о науке еды и вина Барт говорил об этом как об особого рода искусстве. У него даже есть такая фраза: "Повар рассказывает блюдо". Вот точно так и винодел рассказывает свои вина. Ведь каждая высококачественная бутылка – еще и биография винодела, это его вкус, это его пристрастие, это его семейная родословная.
– Что признание парламентариев дает французскому вину?
Игорь Померанцев за винной работой
– Это, в общем, скорее, формальная вещь, просто некий жест подтверждения того, что государство думает о культуре. А мы в данном случае говорим как раз о культуре, ведь гастрономию всегда причисляли в видам искусства и социальным наукам. Даже в энциклопедии начала XX века, составленной Брокгаузом и Эфроном, сказано про "произведения гастрономии". Культура в прямом переводе с латинского – "обработка". Есть много свидетельств, что виноделие – это высокая культура, высококачественая "обработка". Если посмотреть в исторической перспективе, то следует помнить: христианство (а винная культура сейчас – это христианская культура) утверждалось долго, на протяжении нескольких столетий, при этом главным оппонентом христианства было дионисийство. А в основе дионисийства лежало чувственное восприятие мира, чувственные ощущения. Христианство как-то отодвигало это, но все равно таинство Причащения, евхаристия, невозможно без вина. Католики сохраняли вино и винные погреба даже во времена сухого закона, поскольку без вина немыслима евхаристия.– Интересно, что в решении Сената речь идет о вине не только как о культурном и гастрономическом наследии, но еще о признании винных заслуг в выстраивании французских ландшафтов. Что вы об этом скажете?
– Без ландшафта виноделие немыслимо. Качество знаменитых вин может зависеть от того, на какой стороне холма растет тот или иной виноградник. Вот мы сейчас говорим о природном ландшафте, а есть еще рукотворный винный ландшафт. Великий знаток средиземноморского космоса Фернан Бродель рассуждал на тему о том, как вписываются в ландшафт хозяйства и дома виноделов. Он пишет, что виноделы – особые люди, это аристократия фермерства, и дома у них особые, потому что они рассчитаны на вино. В этих домах – огромные погреба, на первом этаже нет перегородок, потому что туда вкатывают бочки с вином. И где-то наверху живут сами виноделы... Вот так вино, винная культура сказываются на образе жизни. И так, наоборот, образ жизни сказывается на культуре.
– У вас есть любимая марка французского вина?
– У меня бывают своего рода винные месячники. Вот сейчас у меня месячник вин из долины реки Рона. В основе ронских вин – сорта сира и гренаж, с преобладанием гренажа. Я предпочитаю ронские вина, где тон задает сира. Сира делает вина более аристократичными. Гренаж – хороший виноград, но я бы сказал, демократичный, а вот сира предлагает для взыскательного нёба какие-то новые нотки, – делится впечатлениями винный критик Игорь Померанцев.
Фрагмент итогового выпуска программы "Время Свободы"